Pientä makeaa

Kardemummalla maustetusta murotaikinasta tehtyjä kerrospikkuleipiä. Tumma täyte on kriikunamarmeladia ja vaalea omena-kanelimarmeladia.

Pikkuleipätaikina saa ruokokidesokerista (Dansukkerin reilua) hennon ruskean sävyn ja aromikkaan maun.

Lecsós csirke

Sunnuntailounas taiottiin tänään unkarilaisesta välimuistista:
- lecsóa
- kananrintaa
- tarhonyaa
Lecsóon suolaa, mustapippuria ja sopivaa paprikajauhetta, esim. édesnemes tai csemege. Tai McCormick jos on pakko.

Lecsóa saa ja pitääkin hauduttaa vähintään kaksi tuntia.
Höystöstä 2/3 saa olla pilkottua punaista ja/tai keltaista paprikaa ja 1/3 patakypsiä tomaatteja.
Lisää 1-3 isoa sipulia kokonaismäärän ja maun mukaan. Kun pannu on kuuma, pistä kaikki ainekset sinne, sekoita ja lisää mausteet sekä pieni tilkka vettä. Anna hautua pitkään, 2-4 tuntia.
Tämänpäiväiseen lecsóomme lisättiin vielä tuoretta chiliä ja varsiselleriä pilkottuna.

Kun lecsó on puolta tuntia vajaa valmis, voi aloittaa tarhonyan (unkarilainen munapasta) kypsentämisen. Pannulle lorautetaan suht reilusti öljyä ja kuullotetaan tarhonyaa miedolla lämmöllä jonkin aikaa. Ryynit voivat saada hieman väriä mutta eivät saa päästä ruskistumaan. Joukkoon lisätään esim. mietoa kasvislientä vähän kerrallaan kuten risottoa tehdessä, ja haudutetaan pehmeäksi.

 




Tarhonyan ja lecsón hautuessa paistetaan maustetut kanaleikkeet nopeasti, n. kaksi minuuttia molemmin puolin leikkeen paksuudesta riippuen. Ideana on vain saada lautaselle mehukkaan murea kanapihvi epämääräisen sandaalinpohjan sijasta. Valmiit pihvit voi laittaa kannen alle lecsón kanssa kuhertelemaan.

Konstailematonta ja hyvää!

Arabialainen maustekakku

Ihana mausteiden tuoksu leijaili päivällä keittiössä, kun kakku oli uunissa. Vajaan tunnin paistoajan jälkeen muhkea kahvipöydän herkku pääsi pöydälle jäähtymään. Suklaisen kuorrutteen se saa päälleen hieman myöhemmin.

Paistoin kakun 2 litran vuoassa, mutta taikina on sen verran iso, että se sopisi hyvin pykälää isompaankin, 2,5 litran vuokaan.

Mausteita kannattaa laittaa samantien nuo suluissa olevat isommat määrät. Tällä kertaa lisäsin taikinaan vielä 1 tl neilikkaa.

Taikina

200 g margariinia

3 dl sokeria

4 munaa

5 dl vehnäjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

3/4 tl suolaa

3/4 tl muskottia (1,5 tl)

1 tl kanelia (2 tl)

2 rkl kaakaojauhetta (3 rkl)

1 tl vaniljasokeria (1,5 tl)

2 dl maitoa 

Margariini ja sokeri vaahdotetaan, joukkoon lisätään munat yksitellen voimakkaasti vatkaten.
Keskenään sekoitetut kuivat aineet lisätään taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
Taikina kaadetaan isoon voideltuun vuokaan ja paistetaan noin 60 minuuttia 175-200 asteessa.

Kuorrutus 

3 rkl pehmeää voita

1 keltuainen

3 dl pölysokeria

1 rkl kaakaojauhetta

1 tl kanelia

3 rkl kuumaa kahvia (tai vähemmän) 

Aineet sekoitetaan mainitussa järjestyksessä ja vatkataan hyvin. Kuorrutus levitetään jäähtyneen kakun pinnalle mahdollisimman epätasaisesti. 

Matkalla Kiinaan

Csoki on tässä suorittamassa yhtä säännöllisistä rituaaleistaan, eli kaivamassa tunnelia Kiinaan. Kyllä pulit vain ovat eriskummallisia!

Vernissage!

Keväinen ilma paljasti että talossamme on katto!
Vastapainoksi kevät peitti katolta tipauttamallaan lumella Topiaksen juuri lapioiman käytävän takapihalle...aina ei voi voittaa.

Paimenateria

Eilisen moussakan vastapainoksi siirryttiin Kreikasta hieman pohjoisemmaksi - kunnon gulyás tekisi poikaa pitkästä aikaa! Lauantai-illalla maustettiin pinkka sopivan silavaista siansivua mustapippurilla ja suolalla sekä paprikajauheella. Sekaan oliiviöljyä, pakastepussiin, pussinsuu kiinni ja jääkaappiin. Sitten paloitellaan tarpeellinen määrä naudan- ja possunpaistia, ja maustetaan näillä: oreganoa, basilikaa, mauste- ja mustapippuria, korianterinsiemeniä, laakerinlehteä, sekä tulista että miedonmaukasta paprikajauhetta, suolaa. Runsaasti oliiviöljyä ja edellisen tavoin pakastepussissa jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.

Kroooh...zzzzz...herätys, on seuraava päivä!

Otetaan lihat lämpenemään n. kaksi tuntia ennen paistamista. Odotellessa paloitellaan pelottava määrä paprikaa, tomaattia ja sipulia (tuoreena tätä saa olla ainakin kaksi kertaa enemmän kuin lihoja. Massa kutistuu kuumuudessa puoleen alkuperäisestä).

Vasemmalla possut ja naudat, oikealla paprika-tomaatti-sipuliseokseen lisätyt siansivut.

Sitten paistetaan pannussa siansivu kullanruskeaksi. Samaan aikaan kuumennetaan suuuuressa kattilassa oliiviöljyä, ja kumotaan sinne tomaatit, paprikat ja sipulit. Siansivut siirretään hetken kuluttua vihannesserkkujensa seuraksi.

Kokin painajainen - on sunnuntai ja jokin aines loppuu kesken!

Varsinaiset guyláslihat ruskistetaan nyt lisäöljyn kera samassa kuumassa pannussa mistä siansivut juuri kipattiin kattilaan, mausteeksi voi mielellään tässä vaiheessa vielä lisätä tulista paprikatahnaa, jos sellaista nyt saattuu omistamaan. Kun lihat on paistettu kiinni, siirretään nekin kattilaan toisten iloiseen joukkoon.

Hahaa, kaapista löytyi pelastus!

Nyt jätetään pata hautumaan miedolle lämmölle, ja keitetään perunoita, määrä oman tottumuksen mukaisesti. Jauhoinen lajike sopii meidän makuumme, sillä kun perunat ovat lähes kypsiä, ne paloitellaan ja siirretään myös toisten ainesten sekaan gulyás-kattilaan. Peruna saa hajota ja saostaa lientä, kunnes n. kahden tunnin kuluttua. kattilan voi ottaa pöydälle tekeytymään kannen alla.

Perunoita odotellessa...

En usko että kukaan madjaari jättäisi kautaselleen hitustakaan, sen verran etevä tämä resepti on.

Tessék!

Kattokassinen

Lauantaina Operaatio Kattotikkaat sai jatkoa. Sunnuntaille oli luvassa reilusti lunta ja edellisestä kattotikkaiden putsauksesta oli jo jonkin verran aikaa, joten Juska sai kavuta katolle lapiointihommiin.

Kahtena edellisenä talvena tikkaat tulivat rytisten lumien kera alas vääntäen samalla räystäslautoja. Tänä talvena koetamme olla lunta ovelampia putsaamalla sen pois lapetikkailta ja niiden vierestä.
Sään lauhtuessa sitten näemme, miten operaatio onnistuu.