4.3.2015

Mestarikeittiömestarin kanaa, mate!

Kunnon leivitys koiville
Eli tämä resepti tuli Australian Masterchefin tuomarilta Matt Prestonilta. Lievää muokkausta piti tehdä, mutta melkein kuin Canberran rannoilla oltaisiin syöty.
http://tenplay.com.au/channel-ten/masterchef/recipes/jude-s-chicken-italienne

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Mausta kanankoipia makusi mukaan ja leivitä ne runsaasti vehnäjauhoilla. Lisää kuumaan pannuun oliiviöljyä ja paista koivet kullanruskeiksi = kymmenisen minuuttia. Siirrä koivet uunivuokaan kannen alle odottamaan.

Silppua kaksi sipulia ja murskaa pari valkosipulinkynttä. Kuullota ne pannulla oliiviöljyssä. Lisää purkki tomaattikeittoa tai paseerattua tomaattia, runsas desi sherryä ja sileälehtipersiljaa. Anna porista viisi minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria.

Kaada koko komeus kanankoipien päälle uunivuokaan ja pistä vuoka uuniin tunniksi.

Tarjoa riisin tai vaalean leivän kera.

Tomaattikeiton puuttuessa oli käytettävä tuoreita tomaatteja
Cor del Pais oli oiva punaviini tällekin ruoalle!

Kuhaa kon Kavasto

Vähän voita kevätsipulin vastapainoksi...
Saimme hovihankkijaltamme (jälleen kerran) upeaa Tuusulanjärven kuhaa fileinä, ja taioimme vedenelävästä suuhunpantavaa. Sivelimme kuhat hunajalla ja limemehulla ja leivitimme suola-pippuri-korppujauhoseoksessa. Sitten päälle nokareet voita, kevätsipulin varsia ja uuniin (180 C/25 minuuttia). Lisukkeeksi perunaa, ja salaattia vinegrette'in kera.

Mainiota – voi on haihtunut "jonnekin pois".

Kurmeeta kevään kynnykselle


Maitopossua, perunakuutioita James Pricen tapaan sekä paistettua lehtikaalia.
Kirsi löysi jostakin lehdestä mielenkiintoisen sisilialaisen maitopossun ohjeen, ja minähän halusin heti kokeilla sitä! Pyöritin possun ulkofileen suola-pippuriseoksessa ja paistoin pinnalta hyvän ruskeaksi. Lisäsin kasariin muutaman kokonaisen valkosipulin, pari laakerinlehteä, rosmariinia sekä desin vettä johon sekoitin puolen sitruunan mehun. Hetken kuluttua kaadoin sekaan 6 dl täysmaitoa jonka annoin kiehahtaa nopeasti. Sitten kansi rakoselleen ja possu sai hautua miedossa lämmössä pari tuntia (maito leikkaa sitruunan kanssa, ja se kuuluu tämän ruoan luonteeseen).

Tällä välin leikkasin isohkoista perunoista pyöreät pois, eli tein isoja kuutioita. Pistin laakean vuoan pohjalle oliiviöljyä ja voita sekä valkoviinietikkaa, maustoin kuutiot suolalla ja rosmariinilla ja pistin vuoan uuniin noin tunniksi niin, että perunat valmistuvat possun kanssa samaan aikaan.

Vähän ennen h-hetkeä ruodin ison röykkiön lehtikaalia ja heitin tulikuumalle pannulle jossa niitä odotti kohtalainen määrä jo ruskistunutta voita. Kymmenen minuutin kuluttua kaikki kolme annosta olivat valmiita pöytään kannettavaksi. Salaattiin ei rahkeet enää riittäneet, joten mitään väri-iloittelua ei lautaselle ilmestynyt. Mutta sen sijaan hyvää ruokaa.

21.2.2015

Jonnan synttärit ja pari herkullista vinkkiä

Flunssakausi on meidän osaltamme ohi ja arki sujuu totuttuun tapaan. Kummit sekä Mummi & Vaari olivat mukana Jonnan synttärikahvilla, ja Csoki ei tiennyt miten päin olisi, kun sai kerralla monta kaveria lisää. 


Kahvipöydässä riitti porinaa pitkälle iltaan; muistelimme menneitä ja taisimme siinä sivussa panna monta valtakunnan asiaa kuntoon.


Kahvin kanssa pitää olla jotain suolaista ja jotain makeaa. Suolaiset herkut lyötiin lukkoon jo aikoja sitten, mutta makea osuus jäi vielä auki. Jonkin aikaa ideoita pyöriteltyämme hyvä makea kahvileipäkin löytyi: kääretorttu - ja nimen omaan suklaatäytteinen.



Bruschetta-leivät

Vuohenjuusto-tapakset.
Lehtitaikina sivellään pestolla, jonka päälle pannaan viipale vuohenjuustoa
ja pinjansiemeniä. Paljaaksi jäänyt taikina voidellaan munalla.
Paistamisen jälkeen tapasten päälle valutetaan hunajaa.
Suklaakääretorttu

Kääretortussa on normaali torttutaikina, sokerina tummaa muscovadoa, joka antaa kivan värin ja hyvän maun taikinalle.

Tortun täyte
vispikermaa 2 dl
vaniljarahkaa 1 prk
sulatettua tummaaa suklaata, esim. vajaa levy Pandan hurmaavaa
karkeaksi rouhittuja dominokeksejä ilman täytettä, muutama keksi

Sulatettu ja hieman jäähtynyt suklaa ja keksirouhe sekoitetaan kevyesti vaahdotetun kerman ja rahkan joukkoon.

Tiukkaan rullattu torttu saa vetäytyä viileässä muutaman tunnin ennen tarjoilua.
Päälle tummaa kaakaota ja tomusokeria.




8.2.2015

Runebergin rulla

Runebergin päivä meni jo, mutta siitä huolimatta leivoin aiemmin viikolla päähäni putkahtaneen idean runebergintortun muunnelmasta. Ensimmäisestä kokeiluversiosta syntyi ihan kelpo paakelsi, mutta pientä viimeistelyä se vielä kaipaa.


Perustana on kääretorttutaikina

4 munaa
1,5 dl tummaa sokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl hienoa piparkakkumurua
1 dl mantelijauhoa
1,5 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdotetaan ja keskenään sekoitetut kuivat aineet lisätään varovasti sekoittaen vaahtoon.
Uuni 200 C, paistoaika noin 8 minuuttia.

Kakkulevy kumotaan sokeroidulle leivinpaperille, annetaan hetken jäähtyä ja kostutetaan kevyesti punssilla. Sen jälkeen päälle levitetään ohuelti vadelmahilloa, kääritään rullalle ja pannaan viileään tekeytymään.

Kannattaa kokeilla!

25.1.2015

Juuson synttärit

Tänä vuonna synttärit jäivät flunssa-aallon jalkoihin. Olin jo ehtinyt lähettää kutsun, kun kävikin ilmi että sekä Jonnan että Mikan flunssa istui sitkeästi ja tiukassa ja Juuso oireili uhkaavasti. Kaiken kukkuraksi sairastuin itsekin - oikein kunnolla. Totesimme ettei tällaiseen tautipesään ole kenelläkään mitään asiaa ja siirsimme kakkukahveja viikolla. Valmistelut sujuivat toipilailta hyvin, pikkuhiljaa, ja saimmme kunnialla kaiken valmiiksi. Mutta vähän ennen h-hetkeä kummit joutuivat perumaan tulonsa, mikä oli suuri harmi. Mutta kahvittelimme pienellä joukolla ja vietimme mukavan iltapäivän!


Juuso leipoi tuulihatut hyvissä ajoin valmiiksi ja täytti ontoiksi paistuneet
hattuset vasta vähän ennen tarjoilua.
Täytteenä silputtua kylmäsavulohta, creme fraichea ja sitruunaa sekä
valkosipulituorejuustoa, salamia ja raastettua tuorekurkkua.

Valkosuklaa-limekakku sai koristeeksi granaattiomenan siemenet.
Maku sopii todella hyvin yhteen limen ja valkosuklaan kanssa.
Yhdestä granaattiomenasta tulee yllättävän paljon siemeniä!
Aleksanterinleivokset saivat sinisen kuorrutuksen.
Välissä on mantelitahnan lisäksi mustikkamarmeladia.

Pienen tauon jälkeen on tiedossa Jonnan synttärit ja heti perään Vaarin kakkukahvit. Sitten juhlakauteen tulee vähän pidempi katkos; seuraavat kakkukahvit juodaan maaliskuun alkupuolella - Raumalla.

11.1.2015

Új év – uusivuosi Unkarissa/2

Aattoaamuna lähdimme (Costa Coffeen kautta) Kaunotaiteiden museoon Sankarten aukiolla katsomaan laajaa Rembrandtin ja muiden alankomaalaisten mestarien maalausten näyttelyä. Tapasimme nuorten kanssa museon edessä. Vaikka netissä olikin suositeltu ostamaan liput etukäteen ruuhkien välttämiseksi, olimme niin aikaisin liikkeellä että pääsimme suoraan näyttelyyn ja ihastelemaan mestarien kädenjälkeä.

Rembrandtin lisäksi siellä oli muun muassa Frans Halsin, Van Eyckin, Ruyisdaelin ja Vermeerin töitä. Poistuessamme museo oli jo ruuhkautunut ja lippukassalla pitkä jono.

Koristekaali-istutuksia museon etupihalla
Kannatti käydä!
Taidenautinnon jälkeen suuntasimme maanalaisella keskustaan. Nuoret katosivat omille teilleen shoppailemaan ja odottamaan Wasabiin menoa.

Minulla taas alkava influenssa (joka jyllää yhä tätä kirjoittaessa) oireili ensin vatsatautina. Etsin Kirsin kanssa apteekkia, mutta ne olivat kaikki kiinni aaton kunniaksi. Ruokakaupasta sain ensiavuksi Activiaa, banaaneja ja mehua. Kirsi rakensi lounaansa nakeista, sämpylöistä ja juustosta. Hyvä että pääsin torkuille, olo oli jo parempi myöhemmin, kun piti lähteä aattoillalliselle Pata Negra -tapasravintolaan.

Földalatti eli maanalainen
Tähän väliin voin esitellä asuntomme, jonka vuokrasimme Airbnb:ltä. Sijainti oli vallan huikea, aivan keskustassa Erzsébet-aukion laidalla, kivenheiton päässä Basilikasta. Alakerrassa päivystävä "porta", ovivahti, antoi mukavan turvallisuuden tunteen – rappukäytävään ei noin vain pääsisi kuka tahansa seikkailemaan. Asunto oli kolmannessa (suomalaisittain neljännessä) kerroksessa, ja ulko-ovi sisäpihaa reunustavalla kerrostasanteella.

Asunnon huonekorkeus oli noin neljä metriä, wau! Neliöitä oli ehkä n. 60: iso olo/makuuhuone, tilava pesuhuone, iso eteinen, ruokahuone ja keittiö. Asunto oli lähiaikoina remontoitu, erittäin siisti ja puhdas, ja kaikki toimi juuri niin kuin pitikin. Kalusteet olivat omistajan äidin aikaisia vanhoja antiikkihuonekaluja, ja kaunis parketti juuri lakattu. Näkymä ikkunasta oli hieno!

Loggian pohjakerros
Olen siellä kaukana avaamassa ovea
Olo/makuuhuone 
Rappukäytävä, eli Kirsin kuntosali (sis. hintaan)
Muhkea vaatekaappi! 
Näkymä ikkunasta – miten kaunis Budapest onkaan!
Perinteinen unkarilainen ikkunatiiviste talviaikaan – varsinaista tiivistettä ei kaupoissa ole näkynyt!
Unkarilaiset sähköviritykset ovat aina yhtä mielenkiintoisen näköisiä
Torkkujen jälkeen oloni oli selvästi kohentunut – aika lähteä Kalvin térille Pata Negraan! Osa nuorista osui tuurilla samaan metroon kanssamme ja loput yhytimme Kalvinilla, samoin Joonaksen, joka tottakai lähti mukaan. Kaikki (ainakin naiset) olivat pukeutuneet vähän hienommin juhlaa varten.
Ensimmäinen kosketuksemme tapasravintolaan oli onnistunut: miten hauska oli tilata useita pikkuannoksia erilaisia herkkuja, ja laittaa sitten lautaset kiertämään pöydän ympäri. Meillä oli varmaan lähes 25 lautasta kierrossa – kaikki saivat maistaa paitsi omia valintojaan, niin kaikkea muuta hyvää!

Unkarilaiseen tapaan Pata Negrakaan ei pitänyt itsestään ulospäin suurta meteliä
Caramba! Ruokakuvia ei muistettu ottaa lainkaan, mutta tässä paikan yleisilmettä
Valitsimme monista espanjalaisista viineistä ruokajuomaksi Intohimon (sekä litran sangriaa)
Tapastelun jälkeen saimme kutsun lähteä Joonaksen suomalaisen kaverin Pentin kämpille uuden vuoden kekkereihin. Kyseessä oli hyvin suomalaishenkinen juhla: ämpärillinen nakkeja, perunoita, sipsejä ja kosolti juotavaa. Paikalla oli paljon unkarilaisia, suomalaisia ja yksi israelilainenkin vieras, enimmäkseen varmaan opiskelijoita. Puhetta riitti kovasti kaikkien kanssa ja musiikki soi niin kuin bileissä nyt pitääkin.

Joonas vasemmalla vauhdissa Pentin luona
Me vanhukset luovutimme yhdentoista aikaan – flunssa. jota vasta seuraavana päivänä tajusin potevani, sekä kylmennyt ilma yhdistettynä Tonavalta tulevaan raakaan viimaan vei halut lähteä katsomaan ilotulitusta kaupungille. Päätimme mennä asunnolle ja ihastella räiskettä ikkunasta. Komeaa pauketta olikin luvassa. Ja pauke jatkui melkein aamuun asti naapurin kotibileiden muodossa: musiikkia, hihkumista ja pölinää tuntitolkulla. Toivottavasti niillä oli kova krapula seuraavana päivänä...

2015!
Uuden vuoden päivänä flunssa (taitaa muuten olla influenssa, nyt Kirsikin ottaa siitä parasta aikaa kaiken irti) pikkuhiljaa aloitti etenemisensä, mutta olin kyllä vielä kohtuullisessa kunnossa. Iltapäivällä  mentiin syömään perinteistä unkarilaista ruokaa, eli Pesti Sörcsarnokiin Kauppahallin lähelle. Tarjoilijat jo moikkailivat minulle kun pistin pääni ravintolan ovesta sisään. Kai me olemme siellä jokin kerran käyneet...

Pesti Sörcsarnokin ankkaa, haudutettua punakaalia ja sipuliperunaa

Vuohenjuustolla täytetty kanafilee
Loppupäivä sujui Basilikan ympäristöä kierrellessä ja asunnolla pakatessa. Aukion myyjätkin purkivat jo kojujaan, he palaavat sitten taas marraskuun lopulla. Kävimme illansuussa vielä Joonaksen kanssa Nonlosossa jäähyväisteellä/limonadilla. Sitten Subwaysta iltapalapatongit asunnolle mukaan ja rentoutumaan.

Aamulla menimme vielä aamiaiselle Costa Coffee'hin. Pyysin heiltä kuumaa vettä jotta saisin juotua yhden Finrexinin,  mutta he kieltäytyivät! Kuuman veden myyminen on kuulemma kielletty, koska jotkut opiskelijat tulevat sinne omat teepussit mukanaan. No ihan renttuopiskelijaltahan minä näytänkin.

Loppu rutiinilla: taksilla nuorten asunnolle, sitten lentokentälle ja koneeseen (mukana Costa Coffeen kolmioleipiä korvaamassa Sky Bistron aiheuttaman epävarmuuden välipalan suhteen). Ja lopulta kotona! Ja flunssassa (no se ei kuulunut rutiineihin).