Pinkki opiskelija huutaa jee!

Olin lauantai-iltana kuvausstudiolla Jonnan rekvisiitta-avustajana. Jari otti kuvia parin tunnin session aikana reilut 500. Yhtenä kuvausteemana oli opiskelija, missä rekvisiittana käytettiin vaihdelleen läppäriä, kännykkää ja luentokansiota. Sitten vaihdettiin teemaa, vaatetusta ja rekvisiittaa ja testattiin valotusta yms. Koirakin oli innokkaasti mukana tekemässä ja halusi kovasti kuviinkin mukaan.

Pidempäänkin olisimme studiolla viipyneet, sen verran hauskaa ja mielenkiintoista touhu oli, mutta bussiaikataulut olivat toista mieltä.
Ehkä lisää myöhemmin :-D

Pieni tarkennus: tuo reilu 500 valokuvaa on siis koko kuvauspäivän saldo, ei Jonnan session - vaikka senkin aikana kamera lukuisia kertoja räpsähti.

Budapestin taikaa

Viikko Budapestissa on takana ja kaikki matkan aikana kertyneet viisi koneellista pyykkiä saatiin viikonlopun aikana pestyä.

Kevät oli kaupungissa edennyt huomattavasti kotikontuja pidemmälle; puut olivat lehdessä, nurmialueet vihersivät ja kukat kukkivat.

Ravintolat ja kahvilat olivat avanneet terassinsa ja ihmiset kulkivat jo hyvinkin keväisissä vaatteissa.
Kuvia tuli otettua suoraan sanoen paljon ja niiden karsinta on paraikaa käynnissä.

Kuvia ja tunnelmia matkalta on siis tiedossa myöhemmin enemmän, tässä alkuun pieni maistiainen. Kuvassa West End -kauppakeskuksen alatason sisäänkäynnin vieressä oleva kürtőskalács-koju. Perinteinen unkarilainen rullapulla on herkullinen välipala ja huomasimme, että marketista olisi voinut ostaa pullien tekoon tarvittavat kahvalliset puurullat.

Tarjous! Yksi pulla alle 1,40 e.
Päälle sokeria, pähkinärouhetta, tummaa kaakaota, kookoshiutaleita tai kanelia.

Kirpeänmakeaa

Pääsiäisen herkkuihin kuuluu ehdottomasti lammas, mutta myös keväisen keltainen ja kirpeänmakea sitruunatorttu.

Leivoin sitruunamarenkitorttua ensimmäisen kerran muutama vuosi sitten ja se jäi maistuvana pääsiäisen kahvipöytäherkkuna mieleen.

Kiisselin päälle pursotettava marenki taittaa mukavasti sitruunan happamuutta, mutta tällä kertaa sitruunat olivat sen verran makeita, ettei marenkiin tarvinnut panna ohjeen koko sokerimäärää. 

Tein tortun irtopohjavuokaan ja nostin pohjataikinaa myös reunoille, jotta paksu kiisselikerros pysyisi tortun päällä.

Pääsiäispyry ja kevätflunssa

Sunnuntaina narsissit olivat pakkasyön jäljiltä kohmeessa vielä puolen päivän aikaan ja alusvadille jäänyt vesi umpijäässä. Auringonpaiste sulatteli kukkia pikkuhiljaa.

Sunnuntai-iltana alkoi sadella lunta ja yön aikana maisema oli muuttunut talviseksi.

Kukat kaivettu varovasti lumen alta esiin. Risupossu jäänyt lumen alle piiloon.

Aamuun mennessä lunta oli satanut noin 15 cm ja sade jatkui heikkona vielä aamulla.
Autot matelivat letkassa kohti risteystä jo aamuseitsemältä ja jonottelu jatkui puoleen yhdeksään.
Hyrylän keskustassa oli huonosta kelistä aiheutunutta hässäkkää ja Koskenmäentie oli poikki liikenteeltä, oletettavasti jostain lähempää Kirkkotietä.

Autolla ei aamulla ollut kesärenkaita ikävä.

Kevätflunssa on riepotellut meitä jo jonkin aikaa. Jonna on sairastanut hiukan yli kaksi viikkoa ja nyt pöpö kaatoi Mikan ja minut. Johan se varoitteli pitkin viime viikkoa karhealla kurkulla ja haljuilevalla ololla, mutta kuka nyt sellaisia vihjeitä kuuntelee, kun on parempaakin tekemistä. Nyt viikonloppuna flunssa sai viimein yliotteen. Muut ovat onneksi säästyneet pärskimiseltä ja köhimiseltä.

Pähkinänkuoressa: kipakkaa, suolaista ja makeaa

Uusi innostuksemme sipsien korvikkeeksi on maustetut, paahdetut pähkinät ja mantelit. Puolikuumalla pannulla paahdetaan halutunlaisia pähkinöitä. Sekaan heitetään tuoretta chilisilppua, karkeaa suolaa ja muscovadosokeria. Chilin polttavuutta voi säädellä paahtamisen kestolla, mitä pidempään paahdat sitä miedompaa tulee.

Nautittavaa poltetta.

 Meidän makuumme sopiva suhde on:

400 g pähkinöitä
3 tuoretta punaista chilipalkoa (pilko siemenineen ja maltoineen)
suolaa maun mukaan
muscovadoa maun mukaan

paahda, mutta älä polta.

Rumpalin kakku

Dobos-torttu on peräisin Unkarista, tietysti.

Tunnettu unkarilainen kondiittori József Dobos (1847–1924) halusi kehitellä kakun, joka säilyisi hieman senaikaisia leivonnaisia kauemmin, koska 1800-luvun loppupuolella kylmäsäilytystilat olivat vielä lapsenkengissä. Kakku sai nimensä kondiittorin mukaan ja tortun syntyvuodeksi mainitaan lähteestä riippuen 1884 tai 1887.

Viisikerroksisen kakun täytteenä on suklaakreemi ja päällä karamellipäällysteinen kakkuviipale. Kreemi on hyvin säilyvää ja päälle tuleva sokerinen viipale pitää kakun kosteana.

 * *

Muokkasin ohjeen kahdesta reseptistä (Maku 1/2003 & Moha Konyha-blogi)

Pohja
6 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
75 g voita/margariinia
1 tl leivinjauhetta

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota keltuaiset sokerin kanssa. Vaahdota valkuaiset ja yhdistä vaahdot varovasti. Lisää vaahtoon vuorotellen sulatettua rasvaa ja jauhoja, joihin on sekoitettu leivinjauhe.
Levitä taikina leivinpapereille kuudeksi ohueksi pyöryläksi, joiden halkaisija on noin 22 cm. Piirrä ympyrät paperin nurjalle puolelle. Paista pohjia 200 asteessa noin 10 min.

Pohjat voi paistaa myös voidelluissa ja jauhotetuissa foliovuoissa.

Taikina on napakkaa ja pysyy paperille piirretyissä ympyröissä leviämättä. Paistaminen vei aikaa, sillä uunipellille mahtui vain yksi pohja. Paistoin pohjia kiertoilmalla 190 asteessa reilut 5 min. kaksi peltiä kerrallaan.

Suklaakreemi
0,5 dl maitoa
1,5 dl sokeria
100 g tummaa suklaata
200 g voita/margariinia
1 tl vaniljasokeria
1 rkl tummaa kaakaota
0,5 dl tummaa rommia

Mittaa kattilaan maito, sokeri ja suklaapalat. Kuumenna sekoitellen samalla. Lisää rommi, kun suklaa on sulanut. Kun seos on tasaista, nosta kattila pois hellalta. Vatkaa jäähtyneeseen seokseen rasva sekä vaniljasokeri.
Kreemin voi tehdä jo edellisenä päivänä jääkaappiin odottamaan.

Kreemi jäi huolestuttavan löysäksi, mutta jähmettyi mukavasti jääkaapissa illan mittaan. Seuraavana aamuna se oli jähmeää, mutta rakenne oli muuttunut rakeiseksi. Mahdollisesti maito ja rommi eivät sopineet yhteen?


Karamelli
1,5 dl sokeria
1 tl etikkaa
1 vajaa tl rasvaa
2 rkl vettä

Sulata sokeri kattilassa ja ota pois hellalta kun seos on tasaista. Lisää varovasti sekoittaen joukkoon voi sekä vesi ja etikka. Anna seoksen jäähtyä ja sakeutua.
Leikkaa yksi kakkupohjista 8-12 osaan ja levitä karamelli viipaleiden päälle.

Teoriassa karamellin käsittely kuulostaa helpolta, mutta käytännössä tahmean kuorrutteen käsittely on hiukan hankalaa. Palojen irrottaminen toisistaan ja siirtäminen kakun päälle sujuu helpommin, kun veistä lämmittää kuumassa vedessä. Veden määrää voinee ohjeesta vähentää, sillä kuorrute ei jähmettynyt jääkaapissa kunnolla, vaan jäi pehmeäksi ja lähti valumaan.

Kakun kokoaminen
Kostuta jäähtyneitä pohjia vaniljamaidolla ja levitä väliin kreemiä. Asettele kuorrutetut palat viimeisen kreemikerroksen päälle ja pane kakku kylmään jähmettymään.



Kakun reunat voi siistiä leikkaamalla ennen kokoamista pohjien reunat tasaisiksi. Kreemiä voi levittää myös reunoille ja koristella pähkinärouheella.

Kondiittorit pursottavat pienet kreemiruusukkeet kuorrutettujen palojen alle, jotta palat saa vinoon. Palojen alle voi laittaa myös suklaakonvehdin, tai kuten tässä, pienen suklaapalan.

The unelmatorttu

Tänään on Mikan 50v-päivä ja leivoin illalla hänelle toivomansa unelmatortun.

Hiukan muokkasin ohjetta ja se kannatti; lopputulos oli aiempia leivontakertoja kuohkeampi, pehmeämpi.

Taikinan ohje on vanhasta peruskoulun köksätunnilla saadusta monisteesta ja täytteen ohje on lähes yhtä vanhasta kirjasta Suuri Leivontakirja.

4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
4 rkl perunajauhoja
3 rkl vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaota
1,5 tl leivinjauhetta

Olen aiemmin vaahdottanut munat ja sokerin keskenään, mutta nyt erottelin keltuaiset ja valkuaiset, ja vaahdotin ensin keltuaiset sokerin kanssa, sen jälkeen vatkasin valkuaiset hyväksi vaahdoksi. Yhdistin vaahdot varovasti ja jatkoin tortun tekoa tuttuun tapaan. Paistoaika 225 asteisessa uunissa noin 5 min.

Täyte
150 g voita/margariinia
vajaa 2 dl tomusokeria
1 keltuainen
2 tl vaniljasokeria

Pehmeähkö rasva vatkataan notkeaksi, lisätään muut aineet ja vatkataan kuohkeaksi.

Laitoin täytteeseen desin tavallista tomusokeria ja loput vajaan desin ruokotomusokeria (Dansukkerin Reilua). Täyte sai ruokotomusokerista kivan rusehtavan sävyn, joka tosin kalpeni tumman taikinan rinnalla. Seuraavaan unelmaleipomukseen voisikin kokeilla tehdä täytteen kokonaan ruokotomusta.

Makean herkun kruunaa päälle valutettu valkosuklaa.

Juhlinta jatkuu lauantaina ja huipentuu huhtikuussa!