Mestarikeittiömestarin kanaa, mate!

Kunnon leivitys koiville

Eli tämä resepti tuli Australian Masterchefin tuomarilta Matt Prestonilta. Lievää muokkausta piti tehdä, mutta melkein kuin Canberran rannoilla oltaisiin syöty.
http://tenplay.com.au/channel-ten/masterchef/recipes/jude-s-chicken-italienne

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Mausta kanankoipia makusi mukaan ja leivitä ne runsaasti vehnäjauhoilla. Lisää kuumaan pannuun oliiviöljyä ja paista koivet kullanruskeiksi = kymmenisen minuuttia. Siirrä koivet uunivuokaan kannen alle odottamaan.

Silppua kaksi sipulia ja murskaa pari valkosipulinkynttä. Kuullota ne pannulla oliiviöljyssä. Lisää purkki tomaattikeittoa tai paseerattua tomaattia, runsas desi sherryä ja sileälehtipersiljaa. Anna porista viisi minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria.

Kaada koko komeus kanankoipien päälle uunivuokaan ja pistä vuoka uuniin tunniksi.

Tarjoa riisin tai vaalean leivän kera.

Tomaattikeiton puuttuessa oli käytettävä tuoreita tomaatteja

Cor del Pais oli oiva punaviini tällekin ruoalle!

Kuhaa kon Kavasto

Vähän voita kevätsipulin vastapainoksi...

Saimme hovihankkijaltamme (jälleen kerran) upeaa Tuusulanjärven kuhaa fileinä, ja taioimme vedenelävästä suuhunpantavaa. Sivelimme kuhat hunajalla ja limemehulla ja leivitimme suola-pippuri-korppujauhoseoksessa. Sitten päälle nokareet voita, kevätsipulin varsia ja uuniin (180 C/25 minuuttia). Lisukkeeksi perunaa, ja salaattia vinegrette'in kera.

Mainiota – voi on haihtunut "jonnekin pois".

Kurmeeta kevään kynnykselle

Maitopossua, perunakuutioita James Pricen tapaan sekä paistettua lehtikaalia.

Kirsi löysi jostakin lehdestä mielenkiintoisen sisilialaisen maitopossun ohjeen, ja minähän halusin heti kokeilla sitä! Pyöritin possun ulkofileen suola-pippuriseoksessa ja paistoin pinnalta hyvän ruskeaksi. Lisäsin kasariin muutaman kokonaisen valkosipulin, pari laakerinlehteä, rosmariinia sekä desin vettä johon sekoitin puolen sitruunan mehun. Hetken kuluttua kaadoin sekaan 6 dl täysmaitoa jonka annoin kiehahtaa nopeasti. Sitten kansi rakoselleen ja possu sai hautua miedossa lämmössä pari tuntia (maito leikkaa sitruunan kanssa, ja se kuuluu tämän ruoan luonteeseen).

Tällä välin leikkasin isohkoista perunoista pyöreät pois, eli tein isoja kuutioita. Pistin laakean vuoan pohjalle oliiviöljyä ja voita sekä valkoviinietikkaa, maustoin kuutiot suolalla ja rosmariinilla ja pistin vuoan uuniin noin tunniksi niin, että perunat valmistuvat possun kanssa samaan aikaan.

Vähän ennen h-hetkeä ruodin ison röykkiön lehtikaalia ja heitin tulikuumalle pannulle jossa niitä odotti kohtalainen määrä jo ruskistunutta voita. Kymmenen minuutin kuluttua kaikki kolme annosta olivat valmiita pöytään kannettavaksi. Salaattiin ei rahkeet enää riittäneet, joten mitään väri-iloittelua ei lautaselle ilmestynyt. Mutta sen sijaan hyvää ruokaa.