Viitaten Kirsin synttäriblogiin, tarjolla ollut burgundinpata valmistui näin (tässä mitoitan ohjeen kuudelle hengelle, en neljällekymmenelleviidelle). Valmistus kannattaa aloittaa aikaisin aamulla tai vasta illalla. Ja pata on parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä, ei heti valmistuttuaan.
Ainekset
- 600 g naudan sisäpaistia
- voita tai oliiviöljyä paistamiseen
- 3 sipulia
- 2-3 laakerinlehteä
- puoli kiloa tuoreita herkkusieniä
- 3-4 dl kuivaa peruspunaviiniä (juhlissa oli Cotes Du Rhonea)
- 2-4 dl laihaa lihalientä
- tomaattipüreetä
- valkopippuria
- maustepippuria
- suolaa
(Lisukkeena paistinperunat tai perunamuusi)
Valmistus
Ota liha huoneenlämpöön ainakin kaksi tuntia ennen kuin kuutioit lihan ronskeiksi haarukkapaloiksi. Vähän ennen lihojen paistamista pilko sipulit ja herkkusienet krouvisti. Laita uuni lämpiämään 220 asteeseen.
Paista lihat puolikypsiksi, mausta valko- ja maustepippurilla sekä suolalla. Kuullota sipulit lihojen paistinliemessä, lisää vähän suolaa ja sokeria. Paista herkkusienet kuumalla pannulla, mausta mustapippurilla ja suolalla.
Kaada lihat kannelliseen uunivuokaan tai teräskattilaan. Lisää viini, lihaliemi (nesteen pitää juuri ja juuri peittää lihat), tomaattipüree ja laakerinlehdet. Sitten herkkusienet, sekä sipulit paistinliemineen kun ne ovat saaneet hieman ruskeaa väriä.
Kansi päälle ja vuoka uuniin. Sitten alkaa odotus. Tunnin kuluttua laske lämpötila 180 asteeseen.
Puolen tunnin kuluttua laske lämpötila 140 asteeseen. Kahdeksan tunnin kuluttua tarkista maku ja suolaisuus, ja ota kansi pois. Kahden tunnin kuluttua ota pata pois uunista, anna tekeytyä kannen alla.
Seuraavana päivänä testaa maku, ja lämmitä pataa hiljaisella lämmöllä parin tunnin ajan, ja tarjoile perunoiden (muusin) kera.
12.9.2013
11.9.2013
Aikamatka 60-luvulle

Päiväuneksija
Idea teemajuhlasta alkoi hahmottua jo keväällä, ja vapun tienoilla päädyin 60-luvun aikamatkaan.
Pyörittelin myös iltama-teemaa hetken mielessäni, mutta se olisi edellyttänyt vierailta suurta panostusta illan ohjelmaan, enkä halunnut väkisin ketään estradille työntää.
Kultaiset korvarenkaat
Koska illan teema sisälsi ajatuksen että vieraat pukeutuisivat ajan tyylin mukaisesti, lähetin ennakkokutsut ennen lomakauden alkua, jotta he ehtivät saada tiedon ennen lomille lähtöä ja halutessaan varautua suunnittelemaan vaatetustaan sekä mahdollista ohjelmanumeroaan.
![]() |
| Salapullo halkopinossa |
Suurten uutisten päivä
Etsin netistä tietoa 60-luvun ruoista, juomista sekä ohjelmallisista illanvietoista, iltamista ja juhlatilojen koristelusta. Sain hienosti tietoa mm. Fazerilta, Alkosta sekä Hotelli- ja ravintolamuseosta. Myös Virtuaalibaari.fi -sivuston kirjoittajalta sain hyvää taustatietoa.
Menu teetti paljon päänvaivaa; mitä sellaista syötiin 60-luvulla, jota voisi tarjoilla vielä tänäänkin, juhlavieraille. Silakkalaatikko, tilliliha ja makaronivelli jätettiin kylmästi sivuun. Lopulta burgundinpata voitti kisan pääruoan tittelistä. Aluksi lisukkeena piti olla perunamuhennosta, mutta logistisista syistä se vaihtui paistinperunoiksi - suuri muusimäärä ei vain yksinkertaisesti olisi mahtunut mihinkään.
![]() |
| Otetaan aluksi seitsemän litran kattila, neljä kiloa naudan sisäpaistia ja 1,4 litraa punaviiniä. Padan ohje tulee blogiin hiukan myöhemmin. |
Sugar sugar
Kahvileipien valinta olikin jo vähän helpompaa; tiikerikakkua, piimäkakkua, pikkuleipiä. Täytekakku kermapursotuksin ja nonparelleilla koristeltuna olisi ollut ehdoton klassikko, mutta en uskaltanut ottaa enää kakkujen koristeluja juhlapäivänä tehtäväksi. Kahvileipälajitelmaa pähkäillessäni vanhempani ehdottivat että he voisivat paistaa pari pellillistä vanhanajan piimärahkapiirakkaa (rusinoiden kera). Ja siinä se, puuttuva palanen. Pikkuleiviksi valitsin suloiset Hillosilmät ja lapsuusvuosilta tutut, Mummuni leipomat Lehdet, jotka tein Maija keittää -kirjan ohjeella, johon tulee konjakkia. Äitini leipoi näiden lisäksi vielä Hyviä ässiä, jotka Juska kävi kiepauttamassa ässän mallisiksi.Ei koskaan selvin päin
Myös juomien valinnassa oli tärkeää se, että niitä oli saatavana jo 60-luvulla. Juomapöytään valikoitui vanhoja tuttuja limsoja, oluita, perinteistä lonkeroa sekä pitkän etsinnän jälkeen myös yhtä laatikkopunaviiniä ja kahta laatikkovalkoviiniä. Alkumaljaksi oli aluksi ehdolla klassikkokuohari Elysée, mutta sitten kävikin ilmi että twistin vuosikymmenenä juotiin myös boolia. Ja sitähän me sitten teimme!
Needles and pins
Koristeiden ideoiminen oli hauskaa puuhaa. Juhlatilojen koristeluun oli 60-luvulla tapana nähdä vaivaa ja rekvisiittana käytettiin mm. paperikukkia, serpentiiniä, paperilenkkiketjuja, ilmapalloja, kynttilöitä ja kukkia. Tässä oli jo niin paljon valinnan varaa, että osan saattoi jättää pois - eli kukat.
Mutta ei tässä kaikki. Nettisivuja selaillessani löysin yhden hyvän idean: printataan aikakauden leffajulisteiden ja julkkisten kuvia seinille. Ja niitähän löytyi vaikka kuinka paljon!
Kohtalon tähti
Alunperin kemut oli tarkoitus järjestää läheisellä työväentalolla, mutta väkimäärä jäi sen verran pieneksi, että päätin siirtää juhlakoneiston meille kotiin. Ennen juhlia ottamani viikon loma tuli tosi tarpeeseen...
Viimeiseen mieheen
... kun piti ruveta kuuraamaan, pyyhkimään, raivaamaan, järjestämään, pystyttämään, kantamaan, ...
Ja lopulta puhaltamaan, solmimaan, ripustamaan, teippaamaan, silittämään, ...
![]() |
| Lainaksi saatuun paviljonkiin saatiin monta istumapaikkaa. Teltta pystytettiin kaiken varalta jo torstaina, mutta homma sujuikin nopeasti ja näppärästi. |
Hyvin menee kuitenkin
Yhtäkkiä tuli lauantai ja kello neljä. Ja kaikki on valmiina.
![]() |
| Hetki ennen ensimmäisiä vieraita |
![]() |
| Vanhan hipin housunlahje. Nuori hippi pihalla. |
![]() |
| Tuokiokuvia |
![]() |
| Tuokiokuvia |
![]() |
| Paviljonki oli hyvässä kunnossa aamulla |
![]() |
| Keittiössä vallitsi karmea siivo! |
![]() |
| Loppusiivous |
![]() |
| Katto lähti, pöydät jäi. Ja kohta kalusteetkin päätyivät vanhempieni peräkärryyn. |
![]() |
| Kiitos ihanista lahjoista! Kiitos Mallu ja Antti ikimuistoisesta esityksestä! |
10.9.2013
Mitä tänään koulussa opit
Vähän yli viikko sitten Jonna pakkasi autonsa ääriään myöten täyteen ja käänsi keulan kohti Hämeenlinnassa odottavaa opinahjoa ja opiskelija-asuntoa.
19.8.2013
Herraskaisia juhlapikkuleipiä
Konjakkiplarit
Juhlavaa tarjottavaa isoäidin ajoilta. Hauras taikina jätetään huomattavan paksuksi (jos verrataan vaikkapa piparitaikinaan) ja paistetaan vaaleaksi, "kuutamolla paistetun" oloiseksi. Konjakki antaa pikkuleiville hienon maun ja kahvipöydän herkun viimeistelee pinnalle ripoteltu sokeri ja mantelirouhe.![]() |
| Voidellut ja koristellut plarit valmiita paistettaviksi |
![]() |
| Pikkuleivät kannattaa tehdä selkeämuotoisella muotilla, jossa ei ole turhia kruusauksia ja mutkia, jotka voivat murtua. |
![]() |
| Ohje kirjasta Maija keittää, Gummerus 1994. Klikkaa ohje suuremmaksi! |
11.8.2013
Synttärijuhlaa!
10.8.2013
Murotaikinaa & marmeladia
Vanha klassikko, hillosilmät
Taikinaa voi maustaa vaniljasokerilla, kardemummalla tai kanelilla. Hillosilmäksi voi laittaa mitä tahansa paistonkestävää marmeladia.![]() |
| Taikinasta leivotaan pötköjä, jotka kieritellään raesokerissa |
![]() |
| Raesokerissa pyöritelty taikinapötkö valmiina kelmutettavaksi. Taikinatangot saavat kovettua jääkaapissa hyvän tovin ennen viipalointia. |
![]() |
| Vastapaistettuja pikkuleipiä |
![]() |
| Klikkaa ohje suuremaksi! |
6.8.2013
Terveisiä pustan laidalta – osa 5/5
Lähikaupunkimme Mezökövesd oli jäänyt melko vähälle huomiolle, joten teimme pitkän tutustumisretken sinnekin. Samalla hoidettiin Csokin echinokokkilääkitys eläinlääkärikäynnillä - lain ja asetusten puitteissa. Lekurin piti olla paikalla aamupäivisin klo 11:een, mutta kun saavuimme sinne kymmenen aikaan, hän oli juuri lähdössä. Selitettyämme asiamme hän nopeasti syötti pillerin Csokille, raapusti nimensä Csokin passiin ja löi leimat perään. "Ajandék", lahja, hän sanoi kun kysyin toimenpiteen hintaa. Mainiota!
Lisäksi saimme ilmaisen parkkipaikan, kun lippuautomaatti oli epäkunnossa. Kaverit ähräsivät masiinan parissa, ja kun sanoimme että tarvitsemme kuitenkin muutaman tunnin aikaa autolle, he tekivät meille lapun jolla saimme ilmaista aikaa koko päiväreissullemme. Wau!
Maailmankuulu matyó-kuvio on nimenomaan Mezökövesdistä peräisin, ja tuliaskassiin eksyi tietysti muutama tuolla kuviolla koristeltu esine. Kävimme myös hulppeassa hunajakakku-puodissa. Helteen takia jäi jälleen kerran tarkempi tutustuminen kaupunginosaan vähemmälle, höh.
Vatsat ilmoittivat että lounasaika olisi käsillä. Etsiskelyn lopuksi päädyimme paikalliseen pizzeriaan, jonka vastaava tarjoilijatar oli tikahtua innostukseensa kun yht'äkkiä ravintolaan tuli seitsemän ulkomaalaista ja oikein syömään!
Kolmen viikon unkarilaiseen keittiöön painottuneen aterioinnin jälkeen jokaisen teki mieli pizzaa ja pastaa, tätä sattuu kuitenkin niin harvoin. Ja kyllä se vain maistui, huh!
Nuoriso kävi parina päivänä tietty tutustumassa myös Zsórin kylpylään. Aaltoaltaita yms. mukavaa siellä kuulemma oli. Ensi kerralla ehkä me muutkin menemme sinne.
Kirsi kehitti verhoista ja etupihan aidasta irrotetuista ketjuista käytäväikkunoihin toimivat hellesuojat – kun aurinko ei pääse porottamaan käytävälle, pysyvät huoneet myös viileämpinä. Ketjut toimittivat verhotangon virkaa ja pyykkipojat esittivät verhonipsuja.
Viimeinen Egerin reissu tehtiin Agria Park -ostoskeskukseen. Ihan Kampin tms. tasoa. Ja parturissa käynti oli edullista! Pihalla esiintyi samaan aikaan tanssiryhmiä; kansantanssiviikot olivat juuri alkaneet, ja esiintyjiä oli tullut Egeriin ympäri Unkaria. Mieleenpainuvia esityksiä, ne mitä ehdittiin nähdä.
Helteisiin oli tulossa muutos: ukkosia oli tulossa meitä kohti ja odotimme malttamattomina lämpötilan laskevan.
Pian saimmekin parina päivänä vettä, rakeita, jylinää ja salamoita oikein Porvoon mitalla! Aaah! Öisin oli välillä jopa viileää - ainakin hetkittäin. Ja tottakai vettä tuli aina silloin kun saatiin pyykit ulos narulle. Sitten pyykit sisään, auringonpaistetta ja pyykit ulos. Sitten taas vettä ja pyykit sisään. Kuivaustila uhkasi jo loppua talosta!
Salamat leimusivat horisontissa oransseina ja punaisina hurjan jyrinän säestäminä. Ihmettelimme jo hieman huolissamme, onko siellä tykkitulta vai hirmumyrsky. Topias googlasi ilmiön heti ja selitys löytyi: kun ilmankosteus on erittäin suuri, näkyvät salamat kauempana juuri punaisina ja oransseina, huh. Pahimman ukkosmyrskyn aikana kylä pimeni kolmeen otteeseen, mutta aina vain hetkeksi. Kynttilöistä oli paljon apua, kun iltamyöhäisellä oli jo aivan säkkipimeää.
Ja vähitellen tuli aika pakata, siivota, sopia käytännön asioita naapureiden kanssa ja laittaa talo tyhjäkäynnille. Naapurimme Lajos lähtisi samalla kyydillä kanssamme Budapestiin. Laukut autoon, päävesi/kaasuhanat kiinni ja sähköt pois päältä. Matkaan!
Huoneet olivat korkeat, tilaa vaikka pataljoonalle ja sijainti hyvä.
Kylmempi sää esiintyi oikein edukseen Budapestissa, ja pitkästä aikaa joutui välillä oikein värjöttelemään ulkona kävellessä. Lomailun uuvuttamina oleskelu Budapestissa otettiin rennosti. Kävimme syömässä takuuvarmassa Claro Bisztrossa Ráday-kadulla, tihkusateen yltäessä välillä selkään. Siitä kyllä selvittiin pöytää vaihtamalla.
Viime hetken ostoksia katseltiin milloin mistäkin kaupasta, kauppahallia unohtamatta, ja viimeisenä iltana tapasimme vielä Joosepin & Erikan ja Joonaksen Két Szerecsenissä. Csoki kulki koko ajan mukanamme kuin maailman parhaiten koulutettu koira (paitsi milloin se näki puluja). Se pötkötti kiltisti ravintoloissa pöydän alla vaikka istuimme parikin tuntia jossain syömässä. Metrossakin se tottui kulkemaan pienen aristelun jälkeen.
Vajaa kuukausi Unkarissa oli sitten ohi - lentomatka kotiin sujui koirankin osalta jälleen hyvin. Sitten perinteinen tuliaispotretti, matkavaatteet pesuun ja arkea selättämään! Ja odottamaan seuraavaa reissua...
Lisäksi saimme ilmaisen parkkipaikan, kun lippuautomaatti oli epäkunnossa. Kaverit ähräsivät masiinan parissa, ja kun sanoimme että tarvitsemme kuitenkin muutaman tunnin aikaa autolle, he tekivät meille lapun jolla saimme ilmaista aikaa koko päiväreissullemme. Wau!
![]() |
| Matyó |
Matyóta ja pizzaa
Nuoriso tallasi kaupungilla omia polkujaan lukuun ottamatta Juusoa, joka lähti meidän mukaamme. Kävelimme helteessä kaupungin keskustaa, ja löysimme käsityöläiskaupunginosan, jossa oli upeita kaislakattoisia vanhoja taloja ja eri käsityöläisammattien pajoja ja verstaita.![]() |
| Talo täynnä matyó-tavaraa |
![]() |
| Kaislakattoinen hunajakakku-puoti |
![]() |
| Käsityöläiskaupunginosaa |
Vatsat ilmoittivat että lounasaika olisi käsillä. Etsiskelyn lopuksi päädyimme paikalliseen pizzeriaan, jonka vastaava tarjoilijatar oli tikahtua innostukseensa kun yht'äkkiä ravintolaan tuli seitsemän ulkomaalaista ja oikein syömään!
![]() |
| Pizzaa tiedossa! |
Nuoriso kävi parina päivänä tietty tutustumassa myös Zsórin kylpylään. Aaltoaltaita yms. mukavaa siellä kuulemma oli. Ensi kerralla ehkä me muutkin menemme sinne.
Kirsi kehitti verhoista ja etupihan aidasta irrotetuista ketjuista käytäväikkunoihin toimivat hellesuojat – kun aurinko ei pääse porottamaan käytävälle, pysyvät huoneet myös viileämpinä. Ketjut toimittivat verhotangon virkaa ja pyykkipojat esittivät verhonipsuja.
Vielä Egeriin
Loppupäivien ohjelmaan sopi vielä pari Egerin reissua. Ensimmäisellä matkalla nuoriso liikkui kaupungilla omin nokkineen, Mika ja Kirsi etsivät huonekaluja, ja lopulta perheyksiköt tapasivat koordinoidusti keskustassa. Syömässä käytiin Egerin vanhassa kaupungissa. Paremmassakin ravintolassa olemme käyneet (annokset olivat joko mauttomia tai omalaatuisesti koottuja). Mutta kaunis ympäristö.![]() |
| Kaunista vanhaa Egeriä |
![]() |
| Ruoka viipyy ja on KUUMA |
![]() |
| Jalalla koreasti |
Pian saimmekin parina päivänä vettä, rakeita, jylinää ja salamoita oikein Porvoon mitalla! Aaah! Öisin oli välillä jopa viileää - ainakin hetkittäin. Ja tottakai vettä tuli aina silloin kun saatiin pyykit ulos narulle. Sitten pyykit sisään, auringonpaistetta ja pyykit ulos. Sitten taas vettä ja pyykit sisään. Kuivaustila uhkasi jo loppua talosta!
Salamat leimusivat horisontissa oransseina ja punaisina hurjan jyrinän säestäminä. Ihmettelimme jo hieman huolissamme, onko siellä tykkitulta vai hirmumyrsky. Topias googlasi ilmiön heti ja selitys löytyi: kun ilmankosteus on erittäin suuri, näkyvät salamat kauempana juuri punaisina ja oransseina, huh. Pahimman ukkosmyrskyn aikana kylä pimeni kolmeen otteeseen, mutta aina vain hetkeksi. Kynttilöistä oli paljon apua, kun iltamyöhäisellä oli jo aivan säkkipimeää.
![]() |
| Myrsky lähestyy |
![]() |
| Saavista kaatamalla |
![]() |
| Pyykkiä |
![]() |
| Ja lisää pyykkiä |
Ja vähitellen tuli aika pakata, siivota, sopia käytännön asioita naapureiden kanssa ja laittaa talo tyhjäkäynnille. Naapurimme Lajos lähtisi samalla kyydillä kanssamme Budapestiin. Laukut autoon, päävesi/kaasuhanat kiinni ja sähköt pois päältä. Matkaan!
![]() |
| Pihan rypäleterttu 6.6. |
![]() |
| Rypäleterttu 24.6. |
Budapest
Ajomatka sujui hyvin. Lajos tuli rattiin ennen Budapestia, hän tietäisi miten ajaa siinä liikenteessä majapaikallemme iltapäiväruuhkassa. Csepreghyi-kadulla József tuli meitä vastaan, ja Lajosille sanoimme hyvästit. Asunto oli hintaansa nähden ok, vaikka sängyt olivat melko onnettomat.Huoneet olivat korkeat, tilaa vaikka pataljoonalle ja sijainti hyvä.
![]() |
| Jee – cityelämää! |
![]() |
| Entinen Castro Bisztro Rádaylla on yhä mainio ravintola |
![]() |
| Yksi kauppahallin sisäänkäynneistä |
![]() |
| Metropulit |
![]() |
| Makuja madjaarien mailta - valikoima pitää pusta-ikävän loitolla jonkin aikaa |
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)












































