Kevät toi pölyn

Siitepölykausi on meidän osaltamme nyt avattu lepän kukinnalla.

Johonkin todella varmaan talteen panemani lääkereseptin uusiminen onnistui alkuviikolla vaivattomasti puhelinsoitolla terveyskeskuksen asiakaspalveluun.
Virkailija ehdotti että he voivat toimittaa reseptin suoraan apteekkiin ja pahoitteli samaan hengenvetoon, ettei resepti taida ehtiä sinne enää kuluvan viikon aikana.
En ollut ehtinyt niin nopeaa toimitusta odottaakaan, joten ilahduin kovin siitä että voisin hakea helpostusta tuhinaan heti ensi viikon alussa. Loppuviikon pärjään hyvin vanhoilla purkinpohjilla.

Metlan norkkolaskelmat ennakoi että keväästä tulee koivuallergikoille hankala. Suodattimien teippaaminen tuuletusikkunoihin auttaa sisätilojen pölyttömyyteen, mutta pihalla ei siitepölyä pakoon pääse. Keväiset pihatyöt kannattaa tuttuun tapaan ajoittaa joko aamuun tai iltaan. Pyykkejä meillä ei ole ulkona kuivattu vuosikausiin ja vaatteet tuuletetaan yöllä.

Iltapäiväkahvit Kerholla

Ravintola Kerho avattiin jo viime heinäkuussa, ja viimein eilen kävimme siellä iltapäivällä kahvittelemassa.
Ravintolasali vaikutti mukavalta ja valoisalta ja siellä oli muutamia seurueita nauttimassa sunnuntai-brunssia.
Saimme kahvin kanssa maistuvaa juustokakkua ja päätimme, että teemme ravintolaan toisenkin tutustumiskäynnin ja menemme sinne syömään ja istumaan iltaa.

Vuonna 1907 rakennettu Hyrylän entisen varuskunnan upseerikerhon rakennus muuntui remontin jälkeen ravintolaksi

Synttärihumua!

Äiti-mummi-anoppi täytti vuosia, ja sitä vartenhan piti saada pöytään sen seitsemää sorttia (Hannu laski heti syötävien lukumäärän). Monenlaista ehdittiinkin tehdä: suolapaloiksi levyllinen kanapiirakkaa ja täytettyjä ruiskuppeja. Piirakan täytteessä oli kanan lisäksi tuorejuustoa ja creme fraichea sekä laaja kirjo sopivia mausteita. Ruiskuppeja tehtiin kahdella täytteellä, savustetulla pippurimakrillilla sekä palvikinkulla. Tahnasta saatiin notkea cereme fraichella.

Makeannälkää taltuttamaan teimme (lähinnä Kirsi teki) kahta lajia hillokerrospikkuleipiä ja arabialaisen maustekakun. Marisa teki raitakeksejä, ja Kirsin mainiosti onnistunut täytekakku esiteltiinkin jo tässä alla.

Vieraat eivät ainakaan pakoon lähteneet kahvipöydästä, vaan hyvin näyttivät herkut maistuvan ja  mukavia rupatellen istuttiin pöydässä pitkään.

Tyylikäs päivänsankari odottaa kahvituksen alkua.

 

Kanapiirakka onnistui mainiosti.

 

Savukalalla ja kinkulla täytettyjä ruiskuppeja.

Kerroshillopikkuleipiä ja Geisha-kierteitä

 

Arabialainen maustekakku kuorrutettuna.

 

Vatsat rupeavat olemaan jo melko täynnä....

Suklaakermakakku

Paistoin viiden munan tumman sokerikakkupohjan pari päivää ennen täyttämistä, jotta se ehti kuivahtaa hieman ja oli helpompi leikata. Nyt leikkasin pohjan neljään osaan.

Tutusta leivontablogista löytyi idea täytteisiin, joita hieman muokattiin. 
Sitrusmoussen sitruuna vaihtui limeen ja appelsiinituorejuuston tilalla on maustamaton tuorejuusto.
Suklaamoussen tumman suklaan tilalla on vaalea maitosuklaa, jonka makeuden vuoksi en lisännyt täytteeseen sokeria.

Kuorrutuksen ganache on tehty vaaleasta maitosuklaasta (130 g suklaata, 3/4 dl kuohukermaa). Kakun pintaan kannattaa sivellä ensin ohut kerros marmeladia ja sen päälle levittää ganache. Nyt pinta on epätasainen, koska osa jäähdytetystä ganachesta imeytyi kakkuun.

Kakusta tuli maukas, sopivan suklainen, mutta ei liian makea. Lime maistui selvästi mutta ei liikaa. Pursotukset on tehty kuohukermalla, mutta vispikerma käyttäytyy pursotettaessa paremmin, notkeammin.

Kiristetty kakku

Monissa ohjeissa annetaan hyvä neuvo koota täytekakku irtopohjavuokaan, jotta se pysyy napakasti kuosissaan eikä täyte pullistele ulos väleistä.

Tein tavallista isomman kakun perinteisessä vuoassa, joten piti ottaa varasuunnitelma käyttöön.
Pyöräytin riittävän pitkän, pitussuunnassa kahtia taitetun tuorekelmun täytetyn kakun ympärille. Tarkistin että kelmu peittää kakun sen koko korkeudelta ja sen jälkeen kiristin varovasti kelmua  ja painoin sen kiinni. Sitten kupu päälle ja yöksi kylmään.

Sama konsti toimii hyvin myös voileipäkakkuun. Jos kakku on tehty paahtoleipäviipaleista, reunojen kiristyksen jälkeen yli on hyvä vetää vielä yhdet kelmut leveys- ja pituussuuntaan, jotta kakku kiristyy tasaisesti. Painoksi käy leikkuulauta tai kaksi.

Kun tekee mieli jotain suolaista

... voi pyöräyttää vaikkapa uunipellillisen broileripiirakkaa.

Taikina
200 g rasvaa
4 dl vehnäjauhoja
2 dl kolmenviljan leseitä
1 dl vettä

Sekoita jauhot ja leseet, hakkaa rasva muruiksi niiden joukkoon ja lisää lopuksi vesi. Sekoita taikinaksi vaivaamatta ja pane kylmään täytteen tekemisen ajaksi.

Täyte
broileria (tässä versiossa 600g)
maustettua tuorejuustoa 2 x 200g prk
creme fraiche 1 prk
1-2 isoa sipulia & maun mukaan valkosipulia
reilusti paprikaa
raastettua emmentalia
mausteita maun mukaan; rouhittua pippuria, yrttejä, paprikajauhetta, currya,...


Silppua paistettu broileri pieneksi, leikkaa sipulit ja paprikat pieniksi ja pehmitä niitä hetken aikaa pannulla öljyssä. Yhdistä tuorejuuston ja creme fraichen kanssa.
Levitä ensin juustoraaste pistellyn taikinan päälle ja siten täyte.
Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuttia tai kunnes täyte ja taikinareunat ovat saaneeet väriä.

Juuri uunista otetun piirakan päälle on ripoteltu pakastettua ruohosipulisilppua

Jos broileri ei maistu, sen tilalle voi panna silputtua palvikinkkua tai katkarapuja. Tuorejuustoa vaihtamalla saa piirakkaan uutta makua ja ilmettä. Creme fraichen voi korvata pienellä munamaidolla. 

Muunnelmia on yhtä monta kuin on kokkaajaa!

Kevään merkkejä

Eikös se sellainen ole, kun rupeaa rännit tippumaan?