Me huoltojoukot lomailemme vasta joulun aikaan, paitsi minä, kun nappasin itselleni perjantaiksi vapaapäivän. Tuntui mukavalta ottaa pitkä viikonloppu - ties vaikka leipoisin pitkästä aikaa korvapuusteja.
 |
| Kohta pääsee haravoimaan |
18.10.2011
Syyslomien aikaa
Juuso lomaili nuorisojoukosta ensimmäisenä, viime viikolla. Marisa on seuraavana vuorossa eilen alkaneella lomallaan ja Topias tulee perässä torstaina alkavalla vapaalla. Jonna opiskelee vielä tämän viikon ja on ensi viikon vapaalla. Tinjamillan akateeminen vapaus suo mahdollisuuden pitää syyslomaa sen mukaan miten on opintonsa aikatauluttanut ja millaiset työvuorot saanut.
Me huoltojoukot lomailemme vasta joulun aikaan, paitsi minä, kun nappasin itselleni perjantaiksi vapaapäivän. Tuntui mukavalta ottaa pitkä viikonloppu - ties vaikka leipoisin pitkästä aikaa korvapuusteja.
Me huoltojoukot lomailemme vasta joulun aikaan, paitsi minä, kun nappasin itselleni perjantaiksi vapaapäivän. Tuntui mukavalta ottaa pitkä viikonloppu - ties vaikka leipoisin pitkästä aikaa korvapuusteja.
8.10.2011
Lauantain marjapiiras
Lauantai-iltapäivän välipalaksi oli tarjolla lämmintä marjapiirakkaa.
Pohjaan on käytetty fariinisokeria sekä kolmen viljan leseitä ja mausteena on hiukan kardemummaa. Mustikoiden ja mansikoiden joukossa on vaniljasokeria & perunajauhoja.
Pohja on tehty perinteistä mamman marjapiiraan ohjetta muuntaen
150 g oivariinia (60%)
1 dl fariinisokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kolmen viljan leseitä
1 tl leivinjauhetta
n. 1 tl kardemummaa
Pohjaan on käytetty fariinisokeria sekä kolmen viljan leseitä ja mausteena on hiukan kardemummaa. Mustikoiden ja mansikoiden joukossa on vaniljasokeria & perunajauhoja.
Pohja on tehty perinteistä mamman marjapiiraan ohjetta muuntaen
150 g oivariinia (60%)
1 dl fariinisokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kolmen viljan leseitä
1 tl leivinjauhetta
n. 1 tl kardemummaa
 |
| Piirakan kaveriksi sopii mainiosti vaniljajäätelö tai kylmä vaniljakastike |
5.10.2011
Operaatio kellari
Kellarin pesu on hyvällä mallilla; seinät ja katto on putsattu ja enää lattiat odottavat käsittelyä.
Viime viikon sunnuntaina pahanlaisesti yllättänyt syysflunssa katkaisi pesu-urakan, mutta eiköhän se tulevana viikonloppuna saada päätökseen.
Pesuainepullossa oli vakavat varoitukset myrkyistä, mahdollisista haitoista, muodostuvista kaasuista ja tuuletuksen tarpeellisuudesta. Ja kyllähän se litku pahalta haisi. Uudenvuoden rakettiammuntoja varten ostetut suojalasit olivat oiva apu, kun kattoa suihkuttelin ja suostuin jopa panemaan inhoamani talouskäsineet käteeni.
Osan tavaroista joudumme hävittämään, mm. vanhan, jo valmiiksi hirvittävän likaisen ja huonokuntoisen ison kartan. Sitä on hyysätty nurkissa vuosia ties mistä, jo unohtuneesta syystä.
Mutta mitään roskiin menevää ei tule surku. Niitä ei ole tähän mennessä osattu kaivata, joten eivät ne kovinkaan kallisarvoisia ole.
Hiirenraatoja löytyi onneksi vain yksi, mutta sekin oli liikaa. Ikkunassa on nyt tiheä ja vankka metalliristikko, jonka rakosista mahtuvat kulkemaan vain hämähäkit.
Pari matalaa puuhyllyä tarvitaan lisää, jotta mitään ei tarvitse panna suoraan lattialle. Mattorullille voisi kehitellä jonkun telineen, rahin, tms.
Viime viikon sunnuntaina pahanlaisesti yllättänyt syysflunssa katkaisi pesu-urakan, mutta eiköhän se tulevana viikonloppuna saada päätökseen.
Pesuainepullossa oli vakavat varoitukset myrkyistä, mahdollisista haitoista, muodostuvista kaasuista ja tuuletuksen tarpeellisuudesta. Ja kyllähän se litku pahalta haisi. Uudenvuoden rakettiammuntoja varten ostetut suojalasit olivat oiva apu, kun kattoa suihkuttelin ja suostuin jopa panemaan inhoamani talouskäsineet käteeni.
Osan tavaroista joudumme hävittämään, mm. vanhan, jo valmiiksi hirvittävän likaisen ja huonokuntoisen ison kartan. Sitä on hyysätty nurkissa vuosia ties mistä, jo unohtuneesta syystä.
Mutta mitään roskiin menevää ei tule surku. Niitä ei ole tähän mennessä osattu kaivata, joten eivät ne kovinkaan kallisarvoisia ole.
Hiirenraatoja löytyi onneksi vain yksi, mutta sekin oli liikaa. Ikkunassa on nyt tiheä ja vankka metalliristikko, jonka rakosista mahtuvat kulkemaan vain hämähäkit.
Pari matalaa puuhyllyä tarvitaan lisää, jotta mitään ei tarvitse panna suoraan lattialle. Mattorullille voisi kehitellä jonkun telineen, rahin, tms.
25.9.2011
Lämpimäisiä
Muhkea unkarilainen maalaisleipä katosi viikonloppuna nälkäisiin suihin, joten pyöräytin alkuviikon aamukahville ja iltateelle sämpylöitä.
Taikinassa vehnäjauhoja, Kuidukas -lesesosta, rouhittuja cashew-pähkinöitä sekä reilua Tummaa Muscovado-sokeria, oliiviöljyä, suolaa, hiivaa, vettä.
Taikinassa vehnäjauhoja, Kuidukas -lesesosta, rouhittuja cashew-pähkinöitä sekä reilua Tummaa Muscovado-sokeria, oliiviöljyä, suolaa, hiivaa, vettä.
Talkooiltain tarinoita..
Syyskuun loppupuolella oli aika saada Hyrylän-Rauman mummin koti kuntoon - muuton jälkeenhän moni asia jää odottamaan hetkeään ja uusia tarpeita aina ilmestyy tuossa tilanteessa.
Siispä kynnelle kykenevät sukulaiset kokoontuivat mummille ja pistivät tuulemaan! Runsaassa kahdessa tunnissa paikkansa löysivät niin lamput katossa, matot lattialla, ryijy seinällä ja vuodevaatteet hyllyillään kuin lukemattomat muut esineet.
Talkooväkeä kestittiin paikan päällä virvokkeilla ja pikkusuolaisella Mummi halusi tarjota apujoukolle myös kunnon aterian, jonka me taas halusimme valmistaa. Varsinainen talkoolounas syötiin tilanpuutteen johdosta meillä kotona unkarilaisissa tunnelmissa.
Tarjolla oli pitkään haudutettua gulassia, unkarilaista maalaisleipää ja jälkiruoaksi Somlói galuskaa.
Unkarilainen maalaisleipä
Sekoita kahteen desiin kädenlämpöistä vettä 50 g tuorehiivaa. Sekoita siihen 450 g vehnäjauhoja ja vaivaa kovaksi taikinaksi. Peitä liinalla ja anna nousta yön yli. Sitten sekoita taikinaan 5 dl haaleaa vettä ja 600 g vehnäjauhoja, mausta suolalla ja vaivaa 15 minuuttia. Ripottele päälle vähän vehnäjauhoja ja vaivaa niin, että hiilihydraatti poistuu ja taikina saa happea. Peitä liinalla ja anna nousta tunti. Muotoile leipä jauhotetulle uunipellille, voitele vedellä ja anna nousta lämpimässä paikassa 40 minuuttia. Voitele taas vedellä, ja tee muutama viilto taikinan pintaan.
Kuumenna uuni 220 asteeseen, ja laita uunin pohjalle vettä pienessä astiassa. Paista leipää ensin kahdenkymmenen minuutin ajan, sitten laske lämpö 160 asteeseen ja anna paistua vielä 30 minuuttia.
Ota leipä ritilän päälle jäähtymään (jotta ylim. höyry poistuu) ja voitele heti vedellä.
Gulyás (gulassi) 12 hengelle
900 g naudan paistia
300 g porsaan ulkofileétä
200 g savustettua sian sivua
70 g voita
1,5 l lihalientä (kaksi liemikuutiota)
1 kg jauhoisia perunoita
4 isoa sipulia
5 suippopaprikaa tai 4 "peruspaprikaa"
5-6 tomaattia
maustekuulaan mustapippuria, maustepippuria, korianterinsiemeniä ja kuminaa
varsiselleriä
porkkanaa
tulista paprikajauhoa ruokalusikallinen
mietoa paprikajauhoa maun mukaan, kuitenkin noin kahvi - teekupillinen
Pyöritä annospaloiksi leikatut lihat runsaassa paprikajauheessa. Paista pilkotuista siansivusta ja sipuleista pohja isossa kattissa (7-10 l). Nosta höyste pois hetkeksi mutta jätä siansivusta tullut rasva, lisää voi, ruskista ja lisää lihat pikkuhiljaa (kattilan pohja ei saa jäähtyä liikaa ruskistettaessa lihaa). Heitä sipuli-siansivuhöystä takaisin kattilaan. Lisää suolaa ja pippuria. Kaada kattilaan kiehaututettu lihaliemi ja vähennä läpö puoleenväliin. Lisää pilkotut paprikat, tomaatit, sellerit ja porkkanat. Lisää nyt paprikajauheet ja maustekuula, laita kansi rakoselleen ja jätä hautumaan miedolle lämmölle noin 3,5 tunniksi. Sitten tarkista mausteet ja suola, lisää lohkotut perunat ja anna niiden kypsyä runsaan tunnin ajan. Jauhoinen peruna hajoaa mukavasti liemeen ja tekee siitä sakeampaa. Tällainen ruoka on tyypillisesti vielä parempaa seuraavana päivänä!
Somlói galuska (Somlon galuskat)
Tästä valitettavasti jäi ottamatta kuva - ohessa pari netistä poimittua malliksi.
Jälkiruoka muistuttaa pappilan hätävaraa ja sen voi koota vaikkapa isoon kulhoon tai pieniin annosmaljoihin.
Somlon galuskoja varten tarvitaan sokerikakkupohja, mielellään sekä tumma että vaalea, ja ne voi mainiosti ostaa valmiina. Alla oleva ohje on reilun kokoinen ja se riittää oikein hyvin 10:lle.
Jälkiruokaan tarvitaan kakkupohjan ja täytteen lisäksi
2-3 dl kermaa vaahdotettuna
2 dl suklaakastiketta
1 dl rusinoita, jotka liotetaan rommissa (portviini sopii myös hyvin ja alkoholittoman version saa kaupan glögijuomalla)
100 g pähkinärouhetta
Täyte
6 kananmunaa
250g sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaota
4-6 rkl maitoa
Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää vaahtoon vehnäjauhot, kaakao ja maito.
Vaahdota valkuaiset ja sekoita varovasti keltuaisvaahtoon.
Vaahdota kerma.
Lado ohut kerros pieniä kakkupaloja tarjoiluastiaan, ripottele päälle pähkinärouhetta ja rommirusinoita. Lusikoi päälle täytettä, kermavaahtoa ja suklaakastiketta. Jatka kokoamista kerroksittain. Pane hetkeksi jääkaappiin vetäytymään.
Sopii tarjottavaksi joko sellaisenaan tai tummapaahtoisen kahvin kanssa.
Siispä kynnelle kykenevät sukulaiset kokoontuivat mummille ja pistivät tuulemaan! Runsaassa kahdessa tunnissa paikkansa löysivät niin lamput katossa, matot lattialla, ryijy seinällä ja vuodevaatteet hyllyillään kuin lukemattomat muut esineet.
Talkooväkeä kestittiin paikan päällä virvokkeilla ja pikkusuolaisella Mummi halusi tarjota apujoukolle myös kunnon aterian, jonka me taas halusimme valmistaa. Varsinainen talkoolounas syötiin tilanpuutteen johdosta meillä kotona unkarilaisissa tunnelmissa.
Tarjolla oli pitkään haudutettua gulassia, unkarilaista maalaisleipää ja jälkiruoaksi Somlói galuskaa.
Unkarilainen maalaisleipä
Sekoita kahteen desiin kädenlämpöistä vettä 50 g tuorehiivaa. Sekoita siihen 450 g vehnäjauhoja ja vaivaa kovaksi taikinaksi. Peitä liinalla ja anna nousta yön yli. Sitten sekoita taikinaan 5 dl haaleaa vettä ja 600 g vehnäjauhoja, mausta suolalla ja vaivaa 15 minuuttia. Ripottele päälle vähän vehnäjauhoja ja vaivaa niin, että hiilihydraatti poistuu ja taikina saa happea. Peitä liinalla ja anna nousta tunti. Muotoile leipä jauhotetulle uunipellille, voitele vedellä ja anna nousta lämpimässä paikassa 40 minuuttia. Voitele taas vedellä, ja tee muutama viilto taikinan pintaan.
Kuumenna uuni 220 asteeseen, ja laita uunin pohjalle vettä pienessä astiassa. Paista leipää ensin kahdenkymmenen minuutin ajan, sitten laske lämpö 160 asteeseen ja anna paistua vielä 30 minuuttia.
Ota leipä ritilän päälle jäähtymään (jotta ylim. höyry poistuu) ja voitele heti vedellä.
Gulyás (gulassi) 12 hengelle
900 g naudan paistia
300 g porsaan ulkofileétä
200 g savustettua sian sivua
70 g voita
1,5 l lihalientä (kaksi liemikuutiota)
1 kg jauhoisia perunoita
4 isoa sipulia
5 suippopaprikaa tai 4 "peruspaprikaa"
5-6 tomaattia
maustekuulaan mustapippuria, maustepippuria, korianterinsiemeniä ja kuminaa
varsiselleriä
porkkanaa
tulista paprikajauhoa ruokalusikallinen
mietoa paprikajauhoa maun mukaan, kuitenkin noin kahvi - teekupillinen
Pyöritä annospaloiksi leikatut lihat runsaassa paprikajauheessa. Paista pilkotuista siansivusta ja sipuleista pohja isossa kattissa (7-10 l). Nosta höyste pois hetkeksi mutta jätä siansivusta tullut rasva, lisää voi, ruskista ja lisää lihat pikkuhiljaa (kattilan pohja ei saa jäähtyä liikaa ruskistettaessa lihaa). Heitä sipuli-siansivuhöystä takaisin kattilaan. Lisää suolaa ja pippuria. Kaada kattilaan kiehaututettu lihaliemi ja vähennä läpö puoleenväliin. Lisää pilkotut paprikat, tomaatit, sellerit ja porkkanat. Lisää nyt paprikajauheet ja maustekuula, laita kansi rakoselleen ja jätä hautumaan miedolle lämmölle noin 3,5 tunniksi. Sitten tarkista mausteet ja suola, lisää lohkotut perunat ja anna niiden kypsyä runsaan tunnin ajan. Jauhoinen peruna hajoaa mukavasti liemeen ja tekee siitä sakeampaa. Tällainen ruoka on tyypillisesti vielä parempaa seuraavana päivänä!
Somlói galuska (Somlon galuskat)
Tästä valitettavasti jäi ottamatta kuva - ohessa pari netistä poimittua malliksi.
Jälkiruoka muistuttaa pappilan hätävaraa ja sen voi koota vaikkapa isoon kulhoon tai pieniin annosmaljoihin.
Somlon galuskoja varten tarvitaan sokerikakkupohja, mielellään sekä tumma että vaalea, ja ne voi mainiosti ostaa valmiina. Alla oleva ohje on reilun kokoinen ja se riittää oikein hyvin 10:lle.
Jälkiruokaan tarvitaan kakkupohjan ja täytteen lisäksi
2-3 dl kermaa vaahdotettuna
2 dl suklaakastiketta
1 dl rusinoita, jotka liotetaan rommissa (portviini sopii myös hyvin ja alkoholittoman version saa kaupan glögijuomalla)
100 g pähkinärouhetta
Täyte
6 kananmunaa
250g sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaota
4-6 rkl maitoa
Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vaahdota keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää vaahtoon vehnäjauhot, kaakao ja maito.
Vaahdota valkuaiset ja sekoita varovasti keltuaisvaahtoon.
Vaahdota kerma.
Lado ohut kerros pieniä kakkupaloja tarjoiluastiaan, ripottele päälle pähkinärouhetta ja rommirusinoita. Lusikoi päälle täytettä, kermavaahtoa ja suklaakastiketta. Jatka kokoamista kerroksittain. Pane hetkeksi jääkaappiin vetäytymään.
Sopii tarjottavaksi joko sellaisenaan tai tummapaahtoisen kahvin kanssa.
Pataruokien aikaa...
Syyskuun alkupuolella rupesi luita kolottamaan jo siihen malliin, että lääkkeeksi piti tempaista syksyinen pataruoka lohkoperunoiden kera! Aineksiksi kasattiin possun ulkofileétä, porkkanaa, palsternakkaa, sipulia, varsiselleriä, punakaalia, tomaattia ja fenkolia. Mausteiksi laakerinlehteä, tuoretta minttua, pippuria, suolaa ja rosmariinia. Ruskista lihat, ja sitten sekoita kaikki aineet uunivuoassa ja tyrkkää pata ensin 180 C uuniin tunniksi, ja sitten annetaan hautua 150 asteessa 1-2 tuntia.
Perunat vain kuoritaan ja lohkotaan, ripsotellaan sopivasti oliiviöljyä päälle, perään paprikajauhetta, mustaa pippuria ja suolaa, pyöritellään jotta mausteet leviävät tasaisesti, ja 200 C uuniin padan yläpuolelle kiertoilmaan noin puoleksi tunniksi. Tavallisella uunilla ota pata pois ja peitä foliolla, ruoka tekeytyy sopivasti sillä aikaa kun perunat valmistuvat. Eipä syksy pelota näillä pöperöillä.
Perunat vain kuoritaan ja lohkotaan, ripsotellaan sopivasti oliiviöljyä päälle, perään paprikajauhetta, mustaa pippuria ja suolaa, pyöritellään jotta mausteet leviävät tasaisesti, ja 200 C uuniin padan yläpuolelle kiertoilmaan noin puoleksi tunniksi. Tavallisella uunilla ota pata pois ja peitä foliolla, ruoka tekeytyy sopivasti sillä aikaa kun perunat valmistuvat. Eipä syksy pelota näillä pöperöillä.
13.9.2011
Hunajakalaa ja esitzatzikia
Usein saa vähällä vaivalla ja yksinkertaisella reseptillä paljon aikaan. Tässä apuna on käytetty jälleen Raamatun ajan keittokirjaa, jossa reseptit eivät liiallisella kikkailulla ole pilattu, ja maut ovat suoria ja konstailemattomia - plain, simple és finom!
Hunajakalaan tarvitaan (kahdelle):
2 kalafileetä (esim. lohta tai siikaa)
3 rkl oliiviöljyä
hunajaa
sitruunamehua
jauhettua valkopippuria
Sivele fileet runsaasti öljyllä, ja grillaa (tai paista erittäin kuumalla pannulla) molemmin puolin 2–3 minuuttia riippuen fileen paksuudesta. Sitten sudi kalojen pintaan hunajaa, ja grillaa vielä niin että pinta saa hunajasta väriä. Purista päälle sitruunamehua ja viimeistele valkopippurilla ja yrteillä.
Kalan seuraksi sopii mainiosti tämä helposti ja nopeasti valmistettava seos, joka ei ole kovin kaukana kreikkalaisten nykyäänkin tekemästä tzatzikista.
Egyptin kurkkusalaatti:
1 pieni kurkku (myös avomaan kurkku)
1 iso valkosipulinkynsi
1/2 tl suolaa
2 dl maustamatonta jugurttia
1 tl silputtua tuoretta minttua
Kuori kurkku ja kuutioi pieneksi. Murskaa valkosipuli ja sitten sekoita kaikki aineet. Maku on vielä täyteläisempi seuraavana päivänä. Seos sopii hyvin myös leivän päälliseksi.
Hunajakalaan tarvitaan (kahdelle):
2 kalafileetä (esim. lohta tai siikaa)
3 rkl oliiviöljyä
hunajaa
sitruunamehua
jauhettua valkopippuria
Sivele fileet runsaasti öljyllä, ja grillaa (tai paista erittäin kuumalla pannulla) molemmin puolin 2–3 minuuttia riippuen fileen paksuudesta. Sitten sudi kalojen pintaan hunajaa, ja grillaa vielä niin että pinta saa hunajasta väriä. Purista päälle sitruunamehua ja viimeistele valkopippurilla ja yrteillä.
Kalan seuraksi sopii mainiosti tämä helposti ja nopeasti valmistettava seos, joka ei ole kovin kaukana kreikkalaisten nykyäänkin tekemästä tzatzikista.
Egyptin kurkkusalaatti:
1 pieni kurkku (myös avomaan kurkku)
1 iso valkosipulinkynsi
1/2 tl suolaa
2 dl maustamatonta jugurttia
1 tl silputtua tuoretta minttua
Kuori kurkku ja kuutioi pieneksi. Murskaa valkosipuli ja sitten sekoita kaikki aineet. Maku on vielä täyteläisempi seuraavana päivänä. Seos sopii hyvin myös leivän päälliseksi.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)