29.6.2014

Mustikkaa ja limeä!




Pohja
3 dl vehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
100 g voita
1 limen kuori raastettuna
1 munankeltuainen

Voitele 24-senttisen irtopohjavuoan reunat ja pane pohjalle leivinpaperi.
Nypi pohjan aineet taikinaksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Peitä reunat foliosuikaleilla ja pistele pohja. Esipaista pohjaa 175 asteessa uunin alatasolla 10–15 minuuttia.
Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

Täyte
200 g ricotta-juustoa (esim Anari)
Noin 4 dl mustikoita + sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan + perunajauhoja
1 prk lime-valkosuklaarahkaa + loraus maitoa
1 limen mehu
1 muna

Kiehauta mustikoista paksu kiisseli ja mausta se sokerilla ja vaniljasokerilla. Rouhi ricotta haarukalla pieneksi muruksi. Sekoita limen mehu ja maitotilkka rahkaan ja lisää lopuksi muna.
Levitä juustomurut pohjan päälle ja lisää kiisseli murujen päälle. Kaada rahkaseos kiisselin päälle ja paista noin 30 minuuttia 175 asteessa.


Lettuja!

Piirun verran parempien lettujen ohje


4 dl maitoa
2,6 dl vissyä
2 dl vehnäjauhoja
3 munaa
Pieni ripaus suolaa
Pikkuisen sokeria
Maun mukaan vaniljasokeria / tummaa kaakaota / kardemummaa
Loraus rypsiöljyä

Kippaa kulhoon ensin kaikki kuivat aineet, vatkaa sen jälkeen maito ja vissy vähän kerrallaan sekaan ja lorauta lopuksi öljy joukkoon.
Anna taikinan tekeytyä liinan alla hyvinkin tunnin verran.
Paista ohuita lettuja ja käytä paistamiseen voita tai vähintään 60% leipärasvaa.


5.6.2014

Tuplajuhlat!

Isänmaan toivot
Valmistujaisviikonloppuna meillä vietettiin juhlia kaksinkertaisella ilolla: Marisa valmistui leipuri-kondiittoriksi ja Topias ylioppilaaksi. Kameramies ei valitettavasti päässyt Marisan jo perjantaina Turun Logomossa vietettyyn juhlaan, mutta sentään Topiaksen lakkiaisiin Naantaliin.

Kohta sen lakin saa – jännitystä ilmassa
No niin, ensin todistus...
...sitten lakki...
..kiitos ja kumarrus, voilá!
Ylioppilaat, voitte laittaa lakin päähänne!
Tuore ylioppilas
Pitkän sateisen ja kolean jakson jälkeen juhlapäivälle osui aurinkoinen, upea keli Tuusulassa.
Kirsi oli ehtinyt valmistaa monenlaisia suolaisia ja makeita juhlapöydän tarjoiluja, ja Marisakin ehti tehdä macaroneja ja vannikkeita tarjottavaksi.

Leppoisaa kondiittoria hymyilyttää
Vähän virallisempi versio
Ja valmistuneiden kelpasi esitellä todistuksiaan, kyllä niillä eteenpäin päästään.

Small talkin pyörteissä
Jake and Elwood
Päivän sankarit
Takapihan taukotila
Suolaista ja makeaa – edessä kinkkuvoileipäkakku, takana kalakakku.
Sitten suklaatäytekakku ja mansikoin koristeltu valkosuklaa-limekakku.
Kerrostarjottimella kahta pikkuleipää, sitten macaroneja, Aleksanterinleivoksia sekä kantarelli-sipulitäytteisiä vannikkeita. Pakko myöntää että kaikki onnistuivat aivan nappiin!
Suklaakakun täytteenä on kermavaahdosta, mascarponejuustosta
 ja rouhitusta DaCapo-suklaasta sekoitettu massa.
Sen päälle on levitetty pakastevadelmista kiehautettu paksu kiisseli.

Juustokakun kanssa meni aluksi sukset ristiin ja ensimmäinen versio
päätyi kotijoukkojen syötäväksi.
Tässä kelvollinen kakkosversio, ja sen ohje on omana postauksenaan.

Niin ne lapset vain varttuvat ja aikuistuvat – nyt on elämä mahdollisuuksia täynnä!


Lime-valkosuklaakakku

Kakun ideoinnissa on käytetty kahta reseptiä; Valion ja  Kinuskikissan kakkuohjetta.
Ja tällainen ohje syntyi, kun yhdistelin näitä kahta.


Makeaa valkosuklaata & kirpeää limeä kahtena valkoisena kerroksena


Pohja
200 g kaurakeksejä, esim. Vanajan kaurakeksejä
50-75 g rasvaa sulatettuna

Valkosuklainen, makea täyte
3,5, liivatelehteä
2,5 dl kevytvispiä, hyla
150 g maustamatonta tuorejuustoa, kevyt hyla
150 g valkosuklaata
2 rkl limemehua
limen raastettu kuori

Kirpeähkö rahkatäyte
3,5 liivatelehteä
2,5 dl kevytvispiä, hyla
1,5 prk lime-valkosuklaarahkaa, Valio hyla (á 200g)
2 tl vaniljasokeria
2 rkl limemehua


Koristeeksi lohkottuja tuoreita mansikoita ja reunoille valkosuklaapisaroita.
Sulata suklaa mikroaaltouunissa. Tiputa sulaa suklaata leivinpaperinlle suurina pisaroina ja vedä lusikalla pisaran muotoiseksi. Anna koristeiden kovettua hetki pakastimessa.


Koristeena mansikan asemesta voisi toimia myös
limen raastettu kuori tai kuoren soirot